Springerle

4 große Eier werden mit 1 lb Zucker 1 Stunde
gerührt, sodann gibt man langsam 1 Messerspitze
Pottasche & 1 lb Mehl zu & arbeitet den Teig auf dem
Nudelbrett schön zusammen; nachdem er 1 Stunde
geruht hat, rollt man ihn 3/4 cm dick aus; in einem
Gazebeutelchen tut man Kardoffmehl mit dem man
die Holzform auspudert, drückt diese auf den Teig,
doch so, daß nicht zuviel über die Ränder steht &
schneidet dann die Springerle gleichmäßig aus,
setzt sie auf eine mit Butter & mit Anis bestreutes
Blech, & werden dann sorgfältig gebacken.