Großer Schneeballen

2 Schoppen süßen Rahm werden auf-
gesetzt, ein Stückchen Vanille hineingethan
u. 4 Lth Zucker. Wenn die Vanille 1 Std. aus-
gezogen hat nimmt man sie heraus, rührt
etwa 1 – 1 1/2 Lth. Stärke oder Kartoffelmehl
mit Milch nebst 6 – 7 Eigelb auf u. gibt es an
den kochenden Rahm, worin man erst das mit
Zucker zu steifem Schnee geschlagene Eiweiß
als Ballen gar gekocht u. wieder herausgenom-
men hat. Dieser gekochte Schneeballen wird in
eine etwas tiefe Schüssel gegeben, u. wenn die
Sauce fertig ist dieselbe um den Ballen geschüt-
tet. Man kann in die Mitte ein nettes
Blümchen stecken.

Lth steht für Loth und entspricht etwa 16,5 g.
Dieses Buch entstand in einer Haushaltsschule und ist penibel sauber und ordentlich geschrieben. Die Rezepte sind meist ausführlich und beinhalten Mengenangaben, sowie recht genaue Anweisungen. Wie diese Anweisungen am besten zu strukturieren sind, damit sie gut verstanden werden, das musste erst noch herausgefunden werden.